2024年 4月
春の行楽にお花見に、旬のいちごを使ったフルーツサンドをご紹介いたします。やわらかいサンドイッチ用のパンにホイップクリームとフレッシュフルーツを挟みます。切り口にきれいにフルーツを並べるのがポイントです。ぜひお試しください。
食パン(うす切り)4枚 / 生クリーム 50cc / ヨーグルト 100cc / さとう 大さじ2 / いちご 4個 / バナナ 1本 / ミント
➀食パンは耳を切る。ヨーグルトは水切りしておく。生クリームはさとうを入れ泡立て、ヨーグルトを加え混ぜる。
➁いちごは半分に切りバナナは4等分に切る。パンに①のクリーム、いちご、バナナをはさみ軽く重石をして、2等分に切りミントを飾る。
2024年 3月
春らしい和菓子、フルーツ大福を紹介いたします。みずみずしいフルーツの酸味と餡がよく合って色どりも可愛いです。春の行事にぜひ手作りしてみてください。
大福生地:白玉粉 80g / さとう 80g / 水 150cc
フルーツあん:あん 200g / いちご 2粒 / バナナ 1/2本 / キウイ 1/2個 / かたくり粉 適量
➀ボールに白玉粉、さとうを入れてまぜ、水を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜる。 ➁耐熱容器に移して、電子レンジで2分かける。取り出して、生地が均一になるようにゴムベラに水を付けながら混ぜる。 ➂更に、電子レンジに2～3分、生地が透き通るまでかける。 ➃片栗粉を広げて、生地をのせ、全体にまぶす。スケッパーで６等分に切り分ける。 ➄あんは6等分に分けてまるめる。フルーツは一口大にカットして水気を切りあんで包む。 ➅手に片栗粉を付けて、➅の生地を伸ばして➄のあんを包み込む。 ➆はけで余分な粉をはらい落とす。
2024年 2月
バレンタインにも使える手軽にできて高級感あふれるチョコレートです。ガナッシュチョコにマシュマロ、ナッツ、洋酒などを入れて固めます。
生クリーム50cc / クーベルチュールチョコ 100g /マシュマロ 25g
A:ミックスナッツ 25g / グラハムビスケット 25g / 洋酒 大さじ1
①生クリームを小鍋に入れて沸騰直前まで温めて火を止める。
②チョコレートを加え混ぜつやが出ればAを加え混ぜる。
③クッキングシートを敷いた型に流し込み冷蔵庫で２~３時間固める。
④固まれば食べやすいサイズに切り分ける。
2024年 1月
あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。定番の牛肉の八幡巻きです。長寿を願うごぼうはおめでたいものとしておせちによく使われます。ごぼうはいつもより少し丁寧に下処理をしました。今年も一年皆様と元気に過ごすことが出来ますように祈りを込めて。
牛肉スライス 200g / 小麦粉 大さじ1 / ごぼう 2本
A:だし 100ml / みりん 大さじ1 / しょうゆ 大さじ1
B:さとう 大さじ1 / みりん 大さじ1 / しょうゆ 大さじ1 / 酒 大さじ2
①ごぼうは15cm長さ、4等分に切り、串が通るまで熱湯で下茹でする
②Aの調味料を合わせて煮立ててごぼうを加えて2〜3分煮て火を止めて味を含ませる。
③牛肉を広げて茶漉しで小麦粉を全体にふり、ごぼうの水気を軽く切り3本ずつ巻く。
④熱したフライパンに油少々入れて、巻き終わりを下にして焼いて取り出しておく。
⑤④のフライパンにBを加えて煮立て④の牛肉を戻して調味料を絡めて照りをだす。冷まして等分にきる。
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